Tartas Linzer

La Tarta Linzer es una elaboración de repostería originaria de Austria, es fácil de hacer y resulta deliciosa, su masa crujiente y con sabor a frutos secos se combina con una jugosa mermelada, aunque hay muchas variantes. Aquí tienes una buena receta de Linzer Torte con mermelada de mango.

• 3/4 taza Nuez 
• 3/4 taza Almendras 
• 1 3/4 taza Harina de almendras o coco
• 1/3 taza Monk Fruit 
• 1 Limón, zumo
• 2 cdas Churros Spice
• 1/2 cdita Sal
• 1 1/2 cdita Polvo para hornear
• 5 cdas Mantequilla vegana 
• 1 cda Chía, remojada en 1/4 de taza de Agua 
• 1 1/2 cdita extracto de Vainilla

1. Hornear las nueces y almendras a 180 hasta que se doren, más o menos de 10-15 minutos. Triturar las nueces en un procesador o en la licuadora con la mitad de los ingredientes secos, después agregar el resto de los ingredientes (Chía, mantequilla y vainilla).  Amasar en un bol o superficie hasta que se forme una masa homogénea. Agregar más mantequilla si es necesario. Reservar dos bolas de masa en el refrigerador, una un poco más grande que la otra.
2. Presiona la pieza más grande en el molde o moldes ya engrasados, después añade una capa de mermelada y refrigerar. Aplanar la bola de masa más pequeña, que quede de 1 cm, cortar en tiras, refrigerar o congelar pocos minutos antes de hacer algún corte decorativo para la tarta. Cortar los excesos del borde del molde.
3. Hornear a una temperatura de 180 de 25 a 30 minutos o hasta que se dore.

Mermelada de Mango 

• 4 Mangos maduros pelados y picados
• 2/3 taza Azúcar
• Jugo de 1 Limón
• 1 Cucharadita Choco Chai  

Añadir el mango en un sartén. Añadir el azúcar y jugo del limón y estar moviendo para que no se pegue. Esto tomará alrededor de 25-30 minutos. Muy importante no dejar de mover desde la parte inferior del sartén para que no se pegue.

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