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Sopa de Fideos con Calabaza y Espagueti

23

Apr

Sopa de Fideos con Calabaza y Espagueti


Me encanta usar la calabaza espagueti como alternativa a los fideos a base de granos porque no contiene gluten, es baja en carbohidratos, baja en calorías y rica en nutrientes, con muchos minerales, vitaminas y fibra para nutrir su cuerpo. También toma poco esfuerzo hacer y una calabaza puede recorrer un largo camino. Hice esta sopa cuando comencé a comer sin gluten y estaba buscando una forma creativa de preparar una sopa de fideos con pollo sin gluten y luego experimentar con la mezcla de especias herbales Mixtli Thai Stir Fry hizo que la receta evolucionara a una versión Pho. Esta sopa ecléctica es perfecta para calentarte en un día lluvioso.

 

INGREDIENTE

  • 1 calabaza de espagueti
  • 16 oz de caldo de huesos de pollo (o caldo de verduras si eres vegano)
  • 1 taza de agua
  • 1-2 pechugas de pollo (opcional)
  • 4-8 zanahorias grandes
  • 2-4 tallos de apio
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 Cda  Sazonador Mixtli Thai Stir Fry
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal marina rosa del Himalaya
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ cebolla amarilla
  • 1 rama de canela
  • 2 hojas de albahaca para decorar (opcional)
  • Brotes de soja para adornar (opcional)

 

INSTRUCCIONES

1. Prepare la calabaza de espagueti: enjuague su calabaza de espagueti y, con un cuchillo de cocinero no aserrado, encuentre la línea horizontal en el medio de la calabaza, corte hasta que tenga dos piezas del mismo tamaño. Luego, usando un tenedor o una cuchara para sacar las semillas. (Nota: no necesita las semillas para esta receta, pero si desea reutilizarlas, siempre puede asarlas con un poco de aceite de oliva y sal marina y especias para comer como acompañamiento de la sopa)

2. Prepare las verduras: enjuague las zanahorias y el apio, luego corte las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo y póngalos a un lado.

3. Ase la calabaza de espagueti: Encienda el horno a 350 ° F. Coloque ambas mitades de calabaza con el interior hacia abajo en una sartén de vidrio descubierta y colóquelas en el horno durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, dependiendo de su horno. Sabrás que está hecho si puedes pasar un tenedor por la piel exterior.

4. Ase el pollo: encienda el horno a 350 ° F. En una sartén de vidrio coloque 2 pechugas de pollo con limón, aceite de oliva y sal marina y cubra con papel de aluminio en el horno durante 1 hora.

5. Saltee la base de la sopa: coloque una sartén de tamaño mediano a medio-bajo y aceite de oliva con cebolla, ajo, apio, jengibre, mezcla de hierbas y especias Mixtli Thai Stir Fry y zanahorias. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, revolviendo continuamente con una cuchara para mezclar las especias con las verduras y cocinar uniformemente.

6. Agregue el caldo + agua + canela.

7. Agregue los fideos de calabaza y el pollo: Cuando la calabaza esté lista, use un tenedor para raspar los "fideos" de la calabaza y luego agréguelos a la sopa. Cuando el pollo esté cocido, use un tenedor y un cuchillo para desmenuzar y luego agréguelo a la sopa.

8. Lleve a ebullición y luego cubra y baje el fuego para hervir a fuego lento por hasta una hora.

9. ¡Sirve con una guarnición de albahaca o brotes de soja y disfruta!

 

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