¿Por qué vegetarianos y veganos dejan de comer carne pero intentan recrear su sabor?

Muchos veganos o vegetarianos fueron omnívoros y en su transición a su nuevo estilo de vida lo más difícil fue haber dejado de comer carne.

Es un sabor que estuvo por años en su paladar y en su inconsciente procura recrearlo. 

 ¿Qué sucede entonces? los veganos o vegetarianos asumen una postura ética en la que rechazan  toda explotación animal, debido a esto la alimentación de estas personas cambia de manera radical.

Al crear recetas que asemejen el sabor a las carnes de cualquier origen animal, se quiere demostrar de qué se puede comer un alimento de origen  vegetal simulando al animal sin tener que causar su sufrimiento y su muerte.  

Veganos y vegetarianos no dejaron de consumir estos alimentos porque no les gustaran, sino por lo antes expuesto, es por ello que verás  constantemente que están en busca de recrear aquellos sabores o texturas de la comida que antes consumían.

Existe una gran variedad de sustitutos para aquellos alimentos que dejaron de comer.

Hablaremos de los más comunes:

El Tofu: Su textura se asemeja a la del queso (de origen animal), no tiene un sabor específico ni se derrite. En las cocinas veganas también  se puede servir como sustituto del huevo revuelto o también sirve para darle consistencia a las cremas de verduras.

La Soya:  Es una leguminosa de bajo contenido de grasas saturadas, es libre de azúcares,  excelente fuente de fibra y proteínas, desde hace muchos años se utiliza como reemplazo de la carne, por su textura y su versatilidad  para darle diferentes sabores.

El Seitán: Es un preparado a base del gluten del trigo, es un excelente saciador y su textura también le da la facilidad para absorber sabores.

Los Cereales y Leguminosas: frijoles, lentejas y garbanzos, solos o combinados son el  sustituto perfecto para preparar “ la carne” para la hamburguesa, su textura y sabor similar a la carne, hacen que sean utilizados para recrear esta comida. 

Y si de repostería hablamos…

A la hora de preparar postres, el sustituto para el huevo lo encontramos sin problemas en el puré de manzana o plátano - banana o cambur , yogurt de soya, o también la chía y linaza  hidratadas .

Y para la leche, las conocidas leches vegetales.

Ya sabes … ¡conocer es saber!

 Un abrazo.

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By Maria Eugenia Medina - @jumaca17