Pay de Calabaza

Rinde para 8-12 porciones

• 1 Base para pay 
• 2 Huevos 
• ¾ taza Azúcar 
• 2 tazas Calabaza de Castilla
• 1 lata Leche Evaporada
• 1 cdita Jengibre seco, molido
• 1 cda Churros Spice 
• 1 cda Canela, molida 
• ½ cdita Sal 

1. Calentar el horno a 425 F (220 C) y preparar la base de pay.
2. Batir 2 huevos con una batidora manual en un recipiente hondo, agrega el resto de los ingredientes. Agrega a tu base de pay y hornear unos 15 minutos.
3. Reduce la temperatura a 350 F (175 C) y hornear unos 45 minutos o hasta que pueda entrar y salir un cuchillo en el centro, limpio. Deja enfriar y sirve con crema para batir. 

Base para Pay 

Rinde 1 base de pay 

• Base para Pay de 22cm (9 pulgadas) 
• ⅓ taza + 1 cda Mantequilla 
• 1 taza Harina de trigo 
• ½ cucharadita Sal 
• 2-3 cucharadas Agua Fría 

1. Agregar la harina y la sal en un bol. Agrega en pequeñas piezas la mantequilla e iniciar a integrar con un tenedor. Agregar unas gotas de agua fría, 1 cucharada a la vez hasta que humedezca la harina y se pueda formar una bolita o 2 dependiendo de cuánta masa preparaste. 
2. Extiende con un rodillo hasta que quede unos 4 cm más largo que el plato del pay.
3. Dobla la masa a la mitad y luego a la mitad de nuevo para que fácilmente lo puedas levantar y desenvolver en el plato del pay, apretando firmemente, en la parte de abajo y los lados. 

*Si solamente vas a usar la base, corta las sobrantes de masa que se extiende del plato y puedes decorar presionando con un tenedor las orillas. Llenar y hornear. 

*Para tener una base pre horneada calienta el horno a 475 F (246 C), picar con un tenedor la base y los lados. Hornear por 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar antes de usar.