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¿Como Reconozco la Calidad de mis Hierbas y Especias?

12

Feb

¿Como Reconozco la Calidad de mis Hierbas y Especias?


CÓMO DIFERENCIAR LA CALIDAD EN LAS HIERBAS Y ESPECIAS

Elegir hierbas y especias en una oferta cada vez más abundante y se ha vuelto una tarea compleja con el incremento de variedades, marcas y precios distintos para un mismo producto.

En este escenario, la tentación es utilizar el criterio “menor precio” al elegir, pero antes conviene examinar las diferencias tal como se hace con los vinos o aceites de oliva; el consumidor elige el suyo según una expectativa o conocimiento que tenga del producto.

Y así ir desmenuzando elementos visibles en el envase del producto, para saber su calidad y pureza.

Entonces...Si la etiqueta indica “liofilizado”, el precio de la especia será hasta cinco veces mayor que otra que no lo indique, la diferencia de costo está dada por la tecnología de secado en frío utilizada para conseguir que la especia, al ser hidratada, preserve aromas y sabores lo más parecidos al producto fresco.

Si no hay indicación de secado significa que la especia se ha secado en hornos de calor, ya sean industriales o artesanales.

La tecnología más eficiente es aquella que reduce la humedad hasta lo que indica la norma, obtención de un colorido homogéneo y una textura quebradiza pero no crocante, preservación de los aceites esenciales y mínima intromisión de partículas contaminantes.

Ten en cuenta de que la calidad y el precio están conectados.

La calidad de la especia se determina por su tamaño, pureza física, ausencia de unidades partidas y signos de plagas. 

Con estos antecedentes, el cliente elige la calidad deseada y el precio a pagar.

El mejor cumplimiento de lo anterior se inicia en el cultivo y allí importan las técnicas agroecológicas y la forma de recolección, es decir en un proceso bien logrado se entregan especias sanas, de buen rendimiento y limpias (sin elementos ajenos a la misma especia) por ende obtendremos un producto de buena calidad.

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By Maria Eugenia Medina - @jumaca17